Rohwurst

Die Rohwurst zeichnet sich damit aus, das sie im rohen Zustand hergestellt und verarbeitet wird.

Durch Zugabe von Salzen, verschiedenen Gewürzen und bei besonderen Sorten, speziell technologische Bakterien (Starterkulturen), wird eine rohe haltbare Wurstsorte hergestellt.

Die Wurst wird durch kontrollierte Reifung und Räuchern für einen langanhaltenden schmackhaften Verzehr vorbereitet.